Über mich
Kochen war für mich nie nur ein Handwerk. Es ist eine Form von Aufmerksamkeit für Produkte, für Menschen und für den Momente. Es bedeutet Aufmerksamkeit, Respekt und das ehrliche Interesse am Menschen gegenüber. Schon früh habe ich gelernt, dass es nicht darum geht, zu beeindrucken, sondern Atmosphäre zu schaffen, Momente, in denen man sich wohlfühlt, gesehen fühlt und ganz im Augenblick ankommt.
In der klassischen französischen Küche ausgebildet und geprägt durch Jahre in der gehobenen Gastronomie, habe ich in unterschiedlichen Ländern, Küchen und Kontexten gearbeitet. Diese Erfahrungen haben meinen Blick geschärft: für klare Aromen, für Reduktion statt Überladung und für eine Küche, die nicht beeindrucken will, sondern berührt.
